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怎么学习鉴别普洱茶汤

2019-04-11 01:25:42来源:励志吧0次阅读

学习茶汤,首先要知道什么为茶汤佳品,什么是问题茶汤。首先我们一起看看如何鉴定茶汤:

1.明亮度:原则上汤色必须清亮,而有些新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素,都可能导致汤色较浊,此现象经过一年左右就能转为清亮。然,因为高温制程,反而有些茶品新茶时汤色清亮,一二年后反而变浊;此为标准劣变捕鱼在线玩
,往后滋味随即丧失。

2.颜色:新制茶汤色以黄绿色为主,青绿色多表明有高温制程。若新茶汤色即为黄红色,可能有发酵度偏高之迹象。黄绿色、清亮透彻有油光,是为佳品。

但在喝普洱时不同时期会看到茶汤浑浊现象。这是什么原因呢?将会从气候、制程、仓储、陈化转变以及泡茶手法等5各方面逐一陈述。

一、气候

雨量过大,易导致鲜叶水分含量过高。后续所出现的消水不足、渥红、揉捻不当、毛茶干燥不足等都将导致茶汤浑浊。这个问题一般在新茶时期就可以看到

二、制程

制程中的问题会是多,也不容易发现。可能几年后才会出现浑浊问题。主要有几种可能:

A.萎凋失败,消水不足

B.蒸压时间过长

C.紧压过度

D.成品干燥不足

E.揉捻过度

比如:1996年以后的下关茶品,多数成品高温干燥,经过三年左右汤色会从清亮转混浊,色泽快速转黄红,但口感转酸薄,再经过一段时间后,汤色也会转清亮,只是口感淡薄无质感。

三、仓储

A.湿度较大会引起茶品混浊

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.茶品在环境剧烈转变时,也是会稍微混浊

a、从湿到干

b、从过干到正常环境

c、从密闭到正常环境

d、从正常环境到过度通风

仓储的影响在口感上是可以消除的,但这种消除也是要以茶的损耗作为代价。

四、陈化转变

撇开制程与仓储,茶品中分惰性与活性物质,而其转变期(受环境影响)是不可能相同周期,在其二类物质周期性反应时,如果产生互相干扰,就会出现滋味不清爽、口感浑沌,而汤色在此时期也会出现混浊!直至二者均达到稳定期时(主要是活性物质)DVI光端机
,汤色就不容易再产生混浊现象。而此稳定期的产生与仓储有关!

五、泡茶手法

高冲强力混拌会引起茶汤浑浊。

 

责编:isundust

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