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食材价格上涨 包桌销售微调菜品 年夜饭未涨价

2018-11-06 18:08:38
食材价格上涨 包桌销售微调菜品 年夜饭未涨价 天津网讯逐日新报记者吴彦实习生刘璐虽然距离农历新年还有近一个月的时间,但天津大部分饭店不仅除夕晚上的年夜饭已经预订一空,全部春节期间的订餐情况都极其火爆,可谓“一桌难求”。

记者从天津多家饭店和酒店了解到,今年的年夜饭预订启动时间比往年更早一些,部分饭店从去年5月份就开始接受年夜饭预订,且大部分经济型饭店只接受包桌情势,价格从700元至2000元不等。

虽然包桌价格与去年相比变化不大,但业内人士表示,从去年开始,食材价格上涨了10%至15%,很多餐厅都对菜单和菜量进行了“微调”,以应对成本上涨。

多数饭店基本预订一空 市民林小姐根据以往的经验,在去年12月致电河北区中山路某饭店想预订年夜饭,却被告知,不但除夕夜的年夜饭早就被预订1空,就连大年初一至初五的大厅散桌,都已经没了位置。

“订去年年夜饭时,还是前一年的11月份才开始接受预订,我记得很清楚,‘十一’的时候想预订,饭店还说不接受,今年年夜饭却早就开始预订了……”不得已,林小姐只好预订了大年初六中午的团圆饭。

据了解,今年年夜饭的预订启动较往年提前了近半年的时间,很多饭店从去年年中就开始陆续接受预订。

河西区某酒店负责人宋先生表示,从去年5月份就启动了年夜饭预订工作,比往年确切提早了好几个月。

不仅启动时间早,年夜饭更是预订火爆。

记者走访多家经济型饭店了解到,目前全市各大中型饭店、酒楼不但除夕夜的年夜饭“一桌难求”,从大年初一到初五的午餐和晚饭也基本被预订一空,仅有部分饭店在大年初四、初六两天尚余部分大厅位置,而且“仅限午餐”。

不少经济型饭店要预支全款 据业内人士介绍,往年饭店不愿意太早接受预订,主要是从菜品和菜价两方面考虑。

“很多饭店会在年初推出新菜单,并重新制定价格,太早接受预订,菜品和价格都不好掌握。

”而今年年夜饭,大部分经济型饭店在提前接受预订的同时,也提出了一些较为严格的“订餐须知”。

往年,预订年夜饭通常只需预交一部分定金,而且,多数饭店会规定,如果提前半个月或一个月取消预订,可以退还定金,或退还部分定金。

但今年年夜饭,不少经济型饭店都要求顾客预交全款,乃至有饭店提出,“如果计划有变,定金一概不退”。

除了要预付全款外,今年的年夜饭几乎毫无例外地采取了包桌销售的形式。

其实,去年年夜饭在预订时,已经有很多饭店开始推行包桌形式。

但大多在推行“包桌制”的同时,也接受点餐或换菜。

而今年年夜饭,几乎所有经济型饭

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