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零度致癌说或将造成可乐销售低迷2饮料

2019-05-14 18:32:34来源:励志吧0次阅读

“零度”致癌说或将造成可乐销售低迷(2)_饮料专题_产业经济

上一页 1 2 作为食品行业,具备其自身的特性,成分的稳定性与质量之间不见得有必然联系,而且许多成分,只要在控制范围内,并无害人体健康,而且到目前为止,工商总局、质检总局等国家相关权威部门尚未对此定性,由此简单说零度可口可乐所包含的阿巴斯甜致癌,也许不够准确,目前已经有200多项权威科学研究证明,阿斯巴甜的食用与癌病没有关联,并且,“零度”产品销售和市场状况太过火爆,从而导致竞争对手眼红,继而散步“阿巴斯甜”致癌谣言的可能性也不能完全排除。

阿斯巴甜(AsPartame) 的优缺点解析

化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalaninemethylester),分子式为C14H18N2O5,国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets,又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

阿斯巴甜的优点是:

(1)安全性高,被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的),为所有代糖中对人体安全研究为彻底的产品,至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验

(2)甜味纯正,具有和蔗糖极其近似的清爽甜味,无苦涩后味和金属味,是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖,可显着降低热量并不会造成龋齿

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应,如加2%~3%于糖精中,可明显掩盖糖精的不良口感

(4)与香精混合,具有的增效性,尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等,能使香味持久、减少芳香剂用量。

(5)蛋白质成分,可被人体自然吸收分解 。

阿斯巴甜的缺点 :

(1)对酸、热的稳定性较差,在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮,不适宜制作温度150℃的面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

(2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,不适用于苯丙酮酸尿患者,要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国于1986年批准在食品中应用,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。

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