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原创粉蒸排骨南瓜盅

2018-09-15 10:17:34

【原创】粉蒸排骨南瓜盅 收藏

粉蒸排骨大家都很熟悉,下面介绍的这道粉蒸排骨南瓜盅就更加精致。以南瓜为盘与肉一起蒸制,南瓜的清香与肉汁的鲜香相结合,美味又别具特色,值得一试。

烹饪难度:一般烹饪时间:数小时主料 蒸肉米粉 适量 小排骨粒 1磅半到两磅 高度白酒 1大勺 水 半杯 南瓜 整个 调料 蒸肉酱汁 适量 腐乳块 半块 姜片 若干 豆瓣酱 1大勺 做法步骤 1准备蒸肉酱料和蒸肉粉。

2蒸肉酱料和蒸肉粉混合蒸肉料,静置15分钟,让蒸肉粉里的碎米充分吸收酱料味道。

3蒸肉料跟姜片,排骨粒混合均匀,保证排骨上均匀地裹上蒸肉料。腌过夜。

4腌好的排骨装盘放入蒸锅大火蒸1个小时。

5取整南瓜,仔细洗干净外皮。用刀切开南瓜顶。

6用小勺刮干净南瓜瓤和籽儿。南瓜肉用叉子叉出深深的密密的小孔但要注意不要叉穿了。

7南瓜里稍微撒上点盐腌个10分钟左右入味。别忘了切下来的南瓜顶也同样处理。

8肉蒸了一个小时左右后,拿出蒸锅,倒在南瓜盅里,连南瓜顶一起在蒸锅里蒸20分钟。用叉子戳入南瓜肉,能戳透就好了。

9这样出锅就可以食用了。

烹饪小窍门 1.每种南瓜肉质不一样,所以多久蒸熟要自己掌握时间。我用的日本南瓜蒸20分钟以后南瓜皮用手指盖一掐就破了,是属于很嫩很好熟的。如果跟肉一开始就一起蒸,肉还没熟,南瓜就碎了,所以要一先一后蒸。南瓜顶少蒸一会儿,我今天蒸了20分钟,已经一碰就烂了。下次估计10-15分钟就好。

2.南瓜上叉出小洞洞,不仅好入味,能吸入蒸肉汁让南瓜肉更好吃,同时也蒸熟得稍微快点。

3.宴客聚会,直接上南瓜盅,好吃好看。自己家里吃,把蒸好的南瓜切开跟排骨混起来吃也蛮好。

4.如果是用微波炉叮熟南瓜,8-10分钟高火就好,中途可以暂停拿出南瓜看看熟的程度调整加热时间,到叉子不费劲就叉到南瓜底就行了。总的来说,这种用微波炉做的南瓜盅做起来快,形状保持比较好,但是蒸肉的味道没法混进南瓜里。

5.如果要把南瓜盅的切口切出漂亮的锯齿花边,整南瓜要先蒸半熟再切,否则切南瓜太费劲了。

6.自己做的蒸肉粉里面加了红曲粉,所以蒸肉红红的。后来想想,其实应该加南瓜粉,蒸出来金黄色的才更应节气。

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