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家庭自制小笼包子的做法

2018-10-12 20:52:39

主料

中筋面粉 :200绞猪肉 :150

辅料干酵母 :1茶匙生抽 :适量五香粉 :适量糖 :适量葵花油 :适量浓汤宝 :1块

具体步骤第一步把中粉和一小茶匙干酵母拌匀,用40度左右的温水揉成光滑的面团。第二步接下来是醒面。因为这里天气冷,所以我在电饭锅里兑了五六十度的热水,再把放面团的碗用保鲜膜包起来放进去。醒个一小时就差不多了。第三步趁着醒面,可以开始拌馅了。超市买的肥瘦正好的绞肉馅,按口味拌上调料。浓汤宝用开水化开,加进肉馅里。然后放冰箱里冻上一个小时。第四步面团醒到1.5倍到1倍大就差不多了,仔细一闻有发酵味。第五步把面团切成大小差不多的剂子,擀成薄薄一张。(不会擀面的南方人表示这已经是我的极限了)不过发过的面很劲道,跟橡皮泥一样很好擀。第六步包好再上锅放上十来分钟,然后再开始蒸。和平常蒸饭一样蒸上半小时就好了。第七步蒸好啦~取下来要小心,因为皮很薄,里面还有汤。最后从小口里倒上镇江香醋就可以开吃啦第八步另外剩下的馅也不浪费,中间挖个洞,打上一个蛋,上锅蒸一下就可以了。第九步蒸好了,可以早上用来就白粥。

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