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香椿裹鲜笋的做法

2019-05-15 02:29:41来源:励志吧0次阅读

香椿裹鲜笋的原料:雷笋;

香椿裹鲜笋的配料:鸡蛋1个、香椿、淀粉;

香椿裹鲜笋的调料:食用油、盐、花椒粉;

香椿裹鲜笋的做法:

1、香椿洗净用开水烫成绿色,切成碎末,加入打散的蛋液中,混和淀粉,略微加点盐,搅拌成糊状;

2、将雷笋剥去笋衣,把底部切成圆片,用沸水轻烫1下,然后沥干水份,蘸上蛋粉液;

3、油锅约5成热后,放入裹好香椿蛋粉液的笋片,轻炸两面至焦黄,便可盛出,蘸椒盐食用。

家常菜做法大全温馨提示:

竹笋含草酸盐,不能生吃,事前处理1下,1种是水焯法,特别是冬笋,吃的时候1定要先焯上几分钟;另外一种是热油法,如鲜嫩的雷笋可以不用热水焯,入热油煸炒,也能有效去除草酸盐和涩味的同时,还能限度保持笋的鲜度。

健康提示:

雷笋来自雷竹这个良好的食用笋种,人称江南第1笋,其外形洁白粗壮,味道甘甜鲜嫩,是1种高蛋白的林间蔬菜。雷笋含有18种不同成分的氨基酸,比猪肉高出1倍(猪肉含9种氨基酸),其中酪氨酸有抑制癌细胞的分散作用。雷笋含磷和硒和锗等矿物资,多食笋肉不容易引发身体的肥胖,可减少癌症的产生,其含有的黄酮素和纤维素等碱性物资,能够平衡人体的酸碱度,增加肌肉、皮肤弹性,具有很好的保健作用。

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