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自制焦糖苹果派9

2018-10-13 05:58:31

主料

玉米油 :30 低筋面粉 :70蛋液 :10

辅料白糖 :45水 :8 牛奶 :适量 苹果 :250

具体步骤 第一步1.碗里加入低粉、玉米油和蛋液 第二步2.用筷子搅成絮状后揉成面团,如果面团干的话加入适量牛奶中和,我这面粉吸水性强,所以我慢慢加入适量牛奶,没称用了多少 第三步3.揉成型的面团放入冰箱冷藏一小时 第四步4.20克糖加8克水,中火加热 第五步5.煮至白糖变色成为焦糖,关火 第六步6.苹果去核切丁,加入25克糖 第七步7.继续加热至苹果变软,离火晾凉 第八步8.面团取出,擀成薄片 第九步9.放入派盘中整形,用擀面杖擀去多余面皮 第十步10.用叉子在底部叉出小洞 第十一步11.将晾凉的苹果馅填入派皮内抹平 第十二步12.烤箱预热,中层,200度烤20分钟即可

烹饪技巧1.苹果要选择水分少、沙甜的品种2.派皮材料全加入后,如果感觉干揉不成团,就再少加几克蛋液或者牛奶,要一点一点的加,切不敢一次多加,直到面团成型,盆光手光。

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