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炖牛肉的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:11:10
炖牛肉的做法【图文】,怎么做好吃 1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 牛肋条肉800克酱油3大勺黄酒3大勺大喜大牛肉粉少许盐、八角、花椒、葱姜片适量 炖牛肉的做法详细步骤第1步将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用第2步热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻第3步倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后第4步放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)炖牛肉的做法小贴士炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门: 一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉 适宜炖煮,口感味美香浓 二.炖制牛肉时要放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质 天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),使用牛肉 粉或是蘑菇精等调味品炖牛肉的营养分析京津冀职业院校与养老机构共商产教对接之策
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